根据《四川省2014年食品安全风险监测实施方案》和《内江市2014年食品安全风险监测实施方案》的有关精神，市疾控中心认真组织开展以微生物及其致病因子、食品化学污染物及有害因素的食品安全风险监测工作，目前第一季度各项监测任务已顺利完成。
一季度对生产量大、流通广和关注度较高的食品生产经营的超市、餐饮、农贸市场、学校等场所进行了食品采样。完成食品安全风险监测项目花椒、花椒粉和干辣椒及辣椒粉、皮蛋、酱及酱制品、肉及肉制品、外卖配送午餐、学生餐等6类食品的监测，共计54件，完成包括黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2和菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌计数、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、蜡样芽胞杆菌等项目指标的监测，共检测项目208个，目前已完成样品基本信息录入、数据审核上报等工作，并及时对监测结果上报市卫生局。
通过本季度食品安全风险监测，及时掌握了我市食品安全状况，及早发现食品安全隐患，为食品安全风险预警和采取有针对性的控制措施提供科学依据。