为遏制新冠肺炎疫情的蔓延，在饮食方面，国家再次提出实行使用公筷、实行分餐的控制措施，以最大程度的降低传播风险，保护群众身心健康。
在多数人的印象中，中国绝大多数地方都是合餐制，一大群人围在一起，热热闹闹的吃饭。而分餐制则是西方传过来的东西，大家拿着刀叉，对付着盘里的牛排。事实如此吗？
其实，细心的朋友也会发现，在古装电视剧中，中国在很长一段时间都是采用的分餐制，尤其是在先秦两汉时期，都是采用的分餐制。《周礼·司几筵》郑玄注说：“铺陈曰筵，籍之曰席”。《诗经》说：“肆筵设席”，都是在说分餐的事儿。现在我们经常说的鼎，其实也是古人的餐具，鼎的多少表明主客的身份、筵席的规格和食物的丰盛程度，所谓的“天子九鼎，诸候七鼎，大夫五，元士三也”，就是在吃的方面反映当时的地位。
到了三国时期，宴席的规矩有了些许的松动，开始有了一些表演活动，比如我们在《三国演义》里面看到的群英会周公瑾舞剑，曹孟德横槊赋诗，都是比较著名的宴席表演。
自魏晋南北朝开始，随着少数民族的融合，游牧文化给中原文化饮食造成了较大的冲击，围坐聚合，共进酒食的形式开始出现。
隋唐直至五代十国，合餐的趋势越发明显。大家围坐而食，但饮食彼此分明，餐具也是配套分配。从名画《韩熙载夜宴图》中可以看到，虽有几人共用桌子，但餐食是界限分明的，这也是我们提倡的分餐形式，即可保留合餐的氛围，也可减少疾病传播的风险。
自宋开始，合餐进一步定型，这与市民经济的发达不无关系，当时的开封，饮食行当极其发达，菜品丰富。名画《清明上河图》中就可看到聚餐而食的场景，有一个不得不提的原因就是铁锅的出现。烹饪工具的变革，使炒菜这种形式发扬光大，合餐也越来越多。
元朝火锅的出现，使合餐的氛围更加浓厚，合餐逐渐成为主流，到了清代，合餐逐渐变得寻常，满汉全席就是合餐的大成。
随着社会发展的步伐，恢复分餐制度的呼声越来越高，虽说多年的习惯难以一朝更改，但如果我们能够跟随时代的变迁，融入创新的意味，最终演变为健康的生活方式，将是一举多得的事情。
是时候恢复旧制，提倡分餐了！
分餐制的优与劣
“民以食为天，食以安为先”，新冠肺炎疫情的警钟，让使用公筷、实行分餐再次流行起来。什么是分餐制？它有哪些优势和劣势呢？
分餐是指由家人/厨师或服务人员，按照定量或等量的原则，把主食和菜肴分配到餐盘或碗中，给每一个就餐者独自享用。
分餐的优点很多，一方面可以培养卫生文明好习惯，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生；另一方面，可以引导群众养成良好健康生活方式，合理膳食、规律有恒，对有效预防和延缓肥胖糖尿病癌症等慢性疾病的发生影响深重久远；同时，实行分餐可以约束大吃大喝、减少铺张浪费，促进良好社会风气转变，环境和谐相处。
分餐的劣势呢？一方面在于服务成本的提高，酒店必须增加人手，协助完成分餐工作，才能保证服务质量不下降；一方面在于合餐的习惯已久，整菜整鱼的做菜方式，讲究热闹的团圆氛围都不适合分餐。
分餐只是形式，并不会分割情谊！分开碗碟，并不会影响交流！随着社会文明的进步和烹饪技术的发展，分餐的劣势可以一步步克服，而分餐的优势，则无可替代。
如何提高我们的免疫能力
新冠肺炎疫情发生以来，大家都在问：如何才能抵抗住病毒的侵袭？如何能够保持良好的自身免疫力？
免疫力是人体抵抗疾病和外来致病因素的能力。主要由细胞免疫和分子免疫组成，就像步枪和匕首，对付敌人，一个适合远距离射击，另一个适合近身肉搏，相互配合杀伤所有入侵之敌，由于每个人的个体营养健康存在差异，其免疫力也存在强弱的差别。
营养是维持生命活动及健康的物质基础，也是影响免疫力的关键因素。无论是是细胞免疫，还是分子免疫，其生物构成成分主要还是蛋白质和一些微量营养素。我们常常看到非洲贫困家庭的儿童，由于缺乏食物、缺乏蛋白质，其免疫力非常差，在面对各种外来细菌、病毒、寄生虫等侵袭时，往往出现腹泻或肺炎等疾病而死亡。
优质蛋白质就是其所含有的各种氨基酸种类和比值更接近于人体内的蛋白质氨基酸组成，易于被人体消化吸收。我们知道不同食物的蛋白质氨基酸组成是不同的，除了优质蛋白质之外，其他蛋白质的消化吸收以及利用率都相应的较低。对于老年人更应该注意蛋白质的质量，适当提高优质蛋白质摄入比例。
公认的优质蛋白质是乳类、肉类、鱼类蛋白质和大豆蛋白质，我们按照中国居民膳食指南推荐的摄入量，如果每天平均摄入肉1两、鸡蛋1个、鱼1两、大豆半两、牛奶300克，就能保证身体所需的优质蛋白质的数量。以上推荐是按照普通成年人的平均体重推荐的摄入量，如果体重较重，则应适当增加优质蛋白质的摄入量；同样，对于处于生长发育期的青少年，也要适当增加优质蛋白质摄入。
人类通过长期的生活实践，认识到含有丰富优质蛋白质的食物经过适当的烹饪加工会提高其消化吸收率，其营养成分也有利于更好地被人体利用。比较适宜的烹饪方式一般是：蒸、煮、炖，既能提高消化吸收率，同时也能杀灭其可能含有的微生物，因为富含蛋白质的食物也是微生物滋生的最有利土壤，通过这些烹饪方式，可以保证食品安全。所以，一般情况下，不要生食肉类、鱼类食物。其他如：煎、烤、炸等烹饪方式，尽管美味，但容易使其中的蛋白质或脂肪等变性产生有害的化学物质，不宜经常食用。