盛夏时节，内江室外气温直逼40℃，非常利于细菌的生长繁殖，肉、蛋、牛奶等放几个小时就可能变色、变臭，极易引起食源性疾病。在我国，夏季是食源性疾病的高发季节，也是沙门氏菌最活跃的季节，由于它不分解蛋白质，被其污染的食物看起来似乎并没有变化，存在一定的“欺骗性”。
1、沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，在冰箱中可生存3-4个月，主要污染蛋、鱼禽类、肉类产品及乳制品，其中蛋类、生鸡肉最易受到沙门氏菌污染。
2、由沙门氏菌引起的疾病主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐头痛、发热等，粪便以黄绿色水样便，有时带脓血和黏液，一般预后良好，但是老人、儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡。
3、我国一些学校、餐馆、家庭发生的食源性疾病暴发事件中，通过实验室检验，在食物、病人粪便等标本中均有沙门氏菌检出，因此为了防止沙门氏菌感染，日常生活中应注意以下几点：
（1）保持清洁：饭前便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，厨房用具保持干净情况。
（2）生熟分开：生熟食物分开切、分开存放；新鲜肉应该放在干净的塑料袋、碗内，以免渗出血水污染别的食物；冰箱内熟食放上层，生食放下层
（4）保存安全的温度：熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏；冷冻的食物不要在室温下化冻；冰箱不是保险箱，食物不能储存过久。
（3）食物充分烧熟煮透：食物要彻底做熟，特别是肉馅、烤肉、大块肉、刚从冷冻室拿出来的肉等；剩余食物再吃食用前需充分加热，回锅加热的温度至少要达到70℃以上。
（5）安全的水和原材料：挑选新鲜的食材；不吃超过保质期的食物；用清洁的水清洗水果和蔬菜。