轻盐生活，健康同行！
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今天我们来聊一聊“减盐”这件事~~~
老话说“我吃的盐比你走的路还多”，这话背后的健康风险，可不是开玩笑的！
盐盐：盐作为百味之首，占据人类味蕾的“C”位，烹调使用食盐能够增添食物风味。
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康康：可是盐吃多了容易得高血压，得了高血压，冠心病、脑中风就容易找上门。另外，高盐膳食还会增加钙流失、影响钙吸收，引起骨质疏松；还会导致胃壁保护减弱，甚至引发胃癌风险。今天，我们就来聊一聊“减盐”这件事。
Q:不同人群减盐标准是？
A:《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，人均每日烹调用盐达9.3克。《中国居民膳食指南》推荐不同人群的减盐标准，在家庭餐桌上，每位成员的健康状况和年龄决定了他们各自的减盐标准：
幼儿期：2至3岁，每天的食盐摄入量不宜超过2克。
学前期：4至6岁，食盐量应控制在3克以内。
学龄期：7至10岁，每天的食盐摄入量应不超过4克。
青少年与成人：11岁及以上的青少年和成年人，食盐摄入量应限制在5克以下。
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慢性病患者：应更加注意减少食盐的摄入，每日摄盐控制量注意要比正常人更低一些。
Q:做饭时候也没觉得撒很多盐，怎么就盐过量了呢？盐都是从哪儿来的呢？
A:除了白花花的食盐之外，许多加工食品中也含有比较多的盐，我们称之为隐形盐,主要包括以下三类：
1.火腿、香肠、肉松、肉脯、鱼片、鱼脯等加工的肉制品和水产品。
2.方便面、挂面、面包这些主食以及饼干、薯片、虾条、奶酪、芝士、冰激凌、话梅这些零食。这些食品在加工的过程中，往往需要添加盐来调味或者防腐。
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3.酱油、蚝油、豆瓣酱、沙拉酱、鸡精、味精，这些常见的调味品，也是隐形盐的重要来源。
Q:如何识别这些隐形盐呢？
A:有一个非常好的工具，就是在这些食品包装上有一个叫做营养成分表，按照国家的规定，营养成分表里必须要标出钠的含量，把钠的含量乘以2.5就换算成盐的含量了，所以在挑选预包装食品的时候，一定要看一看营养成分表，比一比钠的含量，挑选含盐低的产品。预包装食品中钠含量≤120mg/100g（或100mL）的食品才是低盐（低钠）食品哦！
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Q:烹饪如何减盐？
A:减盐不是一蹴而就的。可以在掌握日常每天的食盐个人用量基础上，每餐减少5%到10%的盐，适应2—6周后，再减少5%到10%，循序渐进，逐渐降低摄入量，最终达到减盐目标。
1.善用天然调味“增鲜提味”
鲜味武器：香菇、海带、紫菜、虾皮、贝壳等干货，本身富含天然谷氨酸，是极佳的“天然味精”。用它们熬制高汤或酱料，鲜美无比，能大幅减少盐和味精的用量。
芳香精华：充分利用葱、姜、蒜、洋葱、辣椒、花椒、八角、香菜等香辛料。通过爆香、淋油等方式，激发其浓郁香气，用风味弥补咸味的“空缺”。
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酸味点睛：巧用醋（如陈醋、香醋、果醋）、柠檬汁、番茄等酸味物质。酸味可以有效地提升咸味感知，让同样咸度的菜吃起来更“有味儿”。
2.改进烹饪工艺“盐半功倍”
出锅放盐：不要在烹饪过程中过早放盐，以免咸味渗入食材内部，导致为了达到表面咸度而放入过多的盐。临出锅时放盐，盐分附着在表面，味蕾能更直接地感受到咸味，从而达到“少盐仍够味”的效果。
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增加口感层次：在菜品中加入坚果、烤酥的肉末等，丰富的口感可以分散对咸味的单一追求，让菜品体验更多元。
3.优选食材“本味至上”
尽可能采购和使用新鲜、优质的食材。食材本身的风味越突出，对调味料的依赖就越小。一条鲜美的鱼，清蒸就很好吃，无需用重盐红烧来掩盖不新鲜。
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4.量化与标准化“心中有数”
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摒弃“凭感觉撒盐”的习惯。配备标准限盐勺、量匙，对每道菜、每份套餐的用盐量进行精确计算和记录，逐步推行标准化食谱，实现精准控盐。
5.个人点餐时主动“少盐”
无论是外出就餐还是点外卖，都要记得主动要求“少盐”；多选择那些蒸煮、清炒等烹调方法制作的清淡口味菜品，优先选择菜单上标示低盐的菜品。
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盐盐:确实，调整饮食习惯是个挑战，但想想看，盐少一点，健康却能加一点，多好啊！
康康:“盐”多必失，轻盐生活，健康同行。不管在哪里，每一餐都主动减盐，让每顿饭都吃得既开心又健康～
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